Polecamy przepis na lekki i aromatyczny krem do pieczywa lub tostów. Wspaniale smakuje na śniadanie ze świeżym koperkiem. Ten kremowy sos jest też dobrym dodatkiem do kaszy gryczanej lub do fasolki szparagowej.

Danie jest bogate w minerały i beta-karoten.

Czas przygotowania: 30 minut

− wata, – pitta, + kapha (z mąką razową i krowim mlekiem)

− 0 wata, – pitta, – kapha (z mąką jęczmienną i mlekiem sojowym lub kozim)

Składniki:

1 pęczek świeżej, pokrojonej zieleniny

2 łyżki ghee

1/4 łyżeczki nasion czarnej gorczycy

1/2 małej, pokrojonej cebuli

1 szklanka świeżych grzybów pokrojonych w plasterki

2 łyżki mąki jęczmiennej lub razowej

2 szklanki mleka (sojowego, koziego lub krowiego)

1 łyżeczka soli morskiej

1/4 łyżeczki czarnego pieprzu

Przygotowanie:

Umyj dokładnie zieleninę i pokrój na dwuipółcentymetrowe kawałki. Ugotuj na parze (około 5–8 minut). W tym czasie przysmaż czarną gorczycę na ghee, poczekaj, aż zacznie strzelać. Dodaj pokrojoną cebulę i plasterki grzybów, całość smaż, aż cebula będzie słodka. Dodaj mąkę. Powoli dolewaj mleko (1 szklankę), mieszając, tak by powstał jednolity, kremowy sos.

Kiedy zielenina będzie gotowa, odcedź ją i włóż do miksera (bez wody). Dodaj do miksera ostatnią szklankę mleka i zmiksuj zieleninę na puree. Dodaj do sosu w garnku i gotuj na wolnym ogniu przez 1–2 minuty.

Smacznego!

Opracowanie na podstawie:

Ajurwedyjska książka kucharska. Jak zdrowo żyć i dobrze się odżywiać. Amadea Morningstar, Urmila Desai. Książka ukazała się w serii a-ajurweda.pl, nakładem wydawnictwa A-ti information services, Kraków 2011.